脂質の主な働き
- エネルギー源となる
- ビタミンA・D・E・K(脂溶性ビタミン)の吸収を助ける
- 体を寒冷から守る
- 臓器を守る
- 細胞膜やホルモンの構成成分となる
脂質とは
脂質は大きく分けて「単純脂質」「誘導脂質」「複合脂質」の3つの要素がある。
脂質を体内に摂り入れると、単純脂質の一つである「中性脂肪」がほとんどを占める。
この中性脂肪が脂溶性ビタミンの吸収を助けたり、体温の維持や臓器の保護といった働きをする。ただし、摂りすぎると肥満になる。
脂肪酸とは
脂肪酸は「飽和脂肪酸」「不飽和脂肪酸」に大きく分けられる。
飽和脂肪酸
肉や乳製品の油のような固形から摂取できる。
- エネルギーの生成
- コレステロール値上昇
- 脂肪の蓄積の抑制
- 脳出血の予防
不飽和脂肪酸
植物や魚の油などの液体から摂取できる。
- 美肌効果がある
- 血圧を下げる
- 中性脂肪が減少する
- 悪玉LDLコレステロール減らす
- 鼻炎などのアレルギー症状を抑制する
- 動脈硬化を抑制する
- 便秘を解消する
特に魚の油などに含まれるn-3系(オメガ3)は血液をサラサラにしたり、がん予防、悪玉コレステロールを減少させるといった重要な働きをする。
コレステロールとは
コレステロールは肝臓で作られる。その後血液によって全身に運ばれて余ったコレステロールはまた肝臓に戻ってくる。
悪玉コレステロールは全身に運ぶだけで余分な分は適当にポイ捨てする。
一方善玉コレステロールはポイ捨てされたコレステロールを拾ってくれる。
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